Birthe's Madside

 

Musaka

  • 2 store auberginer

  • olie til stegning

  • 3-4 spsk reven Parmesanost

  • Kødsovs:

  • 2 dl hakket løg

  • 2-3 fed hvidløg

  • ca. 3 spsk olie

  • ½ kg hakket okse- eller lammekød

  • 1 ds henkogte tomater

  • 2 spsk koncentreret tomatpuré

  • ca. 1 dl bouillon/hvidvin

  • 2 spsk hakket persille

  • ca. ½ tsk oregano (kan undlades)

  • salt

  • peber

  • Ostesovs:

  • 50 g smør/margarine

  • 5 spsk mel

  • ½ liter mælk

  • ca. 1 dl reven ost

  • 3 æg

  • salt

  • hvid peber evt muskatnød

  1. Skær de renvaskede auberginer i 1 cm tykke skiver. Rist dem ved kraftig varme i olie på begge sider. Læg aubergineskiverne taglagt i en lille smurt bradepande eller ildfast fad.

  2. Svits hakkede løg og hvidløg i olie, indtil løgene er let gyldne og klare. Tilsæt det hakkede kød og rør, til kødet har delt sig.

  3. Tilsæt ituskårne dåsetomater med væden, tomatpuré, bouillon samt krydderier. Lad sovsen småkoge 10 min. og smag den til. Fordel kødsovsen over aubergineskiverne.

Ostesovs:

  1. Afbag fedtstof og mel og spæd mælken til lidt efter lidt under kraftig piskning. Tilsæt reven ost og smag sovsen til med salt, hvid peber og evt. revet muskat.

  2. Tag sovsen af varmen og rør æggene i. Fordel sovsen over kødet, så dette er helt dækket. Drys reven Parmesanost over. Sæt fadet på ovnristen midt i ovnen ved 175° i 45 - 60 min., til overfladen er gylden og retten gennembagt.

Servering: Det er mest korrekt at servere musaka omkring 60° varm, men den kan godt spises, lige når den er kommet ud af ovnen.

Variation af retten:

  1. Aubergine kan udskiftes med ristede skiver af courgetter eller tynde kartoffelskiver. Bouillon kan udskiftes med hvidvin.

Tips: Retten er velegnet til dybfrysning. Den tilberedes i en ALU-folie bradepande. Retten optøs direkte i ovnen ved 170° på 1¼ - 1½ time.

Kilde: Eva Hauschildt Sørensen

 

 

Birthe's Madside