Birthe's Madside

 

Kogt kalv
  • 800 g kalvekød, f.eks. klump eller lårtunge

  • 2 liter vand

  • 1 løg

  • 1 gulerod

  • 1 porre

  • lidt selleri

  • selleritop

  • persille

  • laurbærblad

  • 1 spsk salt

  • 1 tsk peberkorn

Gør urterne i stand, skær dem ud i mindre stykker. Kog dem op i koldt vand med krydderurterne, salt og peber. Kom kødet i og skru ned så vandet skælver. Sluk efter 40 minutter. Lad kødet trække i suppen til den er kold. Tag det op, sigt suppen og kog den ind til 3-4 dl.

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside