Birthe's Madside

 

Moschari stifado
Græsk, kalv, hovedret 6 personer
  • 1½ kg kalvekød
  • 1 kg små løg
  • 1 tekop olivenolie
  • 1 tekop eddike
  • 3 modne tomater
  • Rosmarin
  • 1 laurbærblad
  • 2 fed hvidløg
  • Salt
  • Peberkorn

Rens og tør bøf-stykkerne. Varm olien op i en gryde og brun kødet ved jævn varme. Tilsæt løg og sautér ca. 5 minutter. Tilsæt eddike, tomaterne (fine tern), hvidløg, rosmarin, salt, peber, laurbærblad og en smule vand. Lad ragouten koge i ca. 2 timer.

Serveres varm!

Kilde: Martin Koch Villefrance, 8/5-96.

 

 

Birthe's Madside