Birthe's Madside

 

Osso buco 2
Hovedret, italiensk 4 personer
  • Kalveskank
  • Hvidvin
  • Kylling- eller kalvefond
  • Hakkede flåede tomater
  • Hakket persille
  • ½ revet citronskal
  • Hakket hvidløg
  • Smør

Kalveskanken saves ud i 5 cm. tykke skiver.

Brun kalveskanken i smør. Tilsæt vin og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt tomater, fond og kryderi.

Lad retten koge i 1½ time.

En blanding af persille, hvidløg og citron drysses ned over retten. Serveres med safranrisotto eller hvide bønner.

Kilde: Floyd I Italien

Morten Isaksen (23/5-95)

 

 

Birthe's Madside