Birthe's Madside

 

Forloren marcipan
Krydderier, tips, tilbehør, bagværk 1 portion
  • 50 g smør
  • 50 g mel
  • 2 dl fløde
  • ½ kg flormelis (ca. mål )
  • 100 g mandler eller Mandelessens

Bring smør og fløde i kog, drys melet i og bag det godt igennem, lad det afkøle helt. Mal evt. smuttede mandeler fint på mandelkværnen og ælt så dette i afbagningen sammen med det sigtede flormelis, men tilsæt flormelis efterhånden, massen skal være smidig og ikke for tør, da den så er vanskelig at arbejde med. Hvis ikke de bruger mandler, smages massen til med mandeldråber. Marcipanen æltes med forskelleige frugtfarver, udrulles i plader deer pensles ganske let med æggehvide og lægges oven på hinanden og udskæres i snitter.

Kilde: Det Ny Køkkenbiblotek, J. Sjøgrens forlag. København

John Erik Hansen 09/12-1995.

 

 

Birthe's Madside