Birthe's Madside

 

Syltede appelsinskaller

  • 5 appelsinskaller

  • koldt vand

  • Sukkerlage af:

  • ½ liter vand

  • 500 g sukker

Appelsinerne vaskes godt, og efterhånden som de presser saften fra, lægger de de halve appelsinskaller i en skål med koldt vand. De kan udmærket også tage lidt grapefrugtskaller, mandarinskaller eller citronskaller med. Skallerne trækker 8 dage i koldt vand, der skal skiftes 1-2 gange hver dag, derved trænger den bitre smag ud fra det hvide i frugten. Til sidst koger de sukkerlagen, og heri kommes skallerne, som trykkes godt for vand, og de koger 10 skaller ad gangen i lagen ganske småt og under låg i 30 minutter. Den sidste halve kogetid uden låg. Lagen er nu tyk- nærmest sirup – og de hælder det hele på skoldede glas, der lukkes og stilles koldt. Ved brugen dryppes lagen lidt af, inden skallerne hakkes og kommes i kagerne, og i mange tilfælde kan de også anvende sukkerlagen i kagerne. Også til at overtrække er appelsinskallerne fine.

Kilde: Birthes Madside

 

 

Birthe's Madside