Birthe's Madside

 

Friske hvide trøfler med fettuccine-pasta
Pasta, Trøfler, Vegetar mad - Personer: 4
  • 250 g Frisk fettuccine pasta
  • 35 g Smør
  • 1/3 dl Cognac
  • Salt
  • Lidt kødfond, ekstrakt
  • 20 g Frisk hvid trøffel
  • 2 dl Piskefløde
  • Merian en anelse
  • Peber

Pastaen koges al dente. Trøflen børstes fri for jord. 1/3 af trøflen høvles fint, helst på et trøffeljern, og sauteres i smør. Resten gemmes og høvles over retten ved serveringen. Fløde, cognac og kødfond tilsættes. Saucen tilsættes evt. en anelse fintklippet merian og smages til med salt og peber. Det hele blandes med den afdryppede pasta.

 

 

Birthe's Madside