Birthe's Madside

 

Claus Meyers majonaise
  • 2 æggeblommer
  • 2½ dl olie
  • 1 tsk dijonsennep
  • citronsaft
  • salt
  • peber

Æg og olie skal stuetemperatur inden man begynder. Æggeblommerne kommes i en rundbundet skål og røres seje med dijonsennep og lidt salt. Et par dråber citronsaft røres i, hvorefter den første halve dl af olien tilsættes dråbevis under kraftig piskning. Resten af olien tilsættes langsomt, ligeledes under kraftig piskning. Smages til med salt og peber.

Denne portion giver ca. 300 g majonaise. Hvis man ønsker den lidt tyndere kan den fortyndes med en smule vand.

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside