Birthe's Madside

 

Grøn sauce til fisk
Sauce, Fisk - Personer: 4
  • 2 dl Piskefløde
  • 2 dl Tør hvidvin
  • 1 Bundt purløg
  • 1 Bundt dild
  • 1 Bundt brøndkarse
  • 170 ml Creme fraiche 18% (l. bæger)
  • Salt og peber

Bland piskefløde og hvidvin i en gryde og lad det koge ind til ca. halv mængde ved svag varme uden låg. Hak krydderurterne, men gem ca. halvdelen af brøndkarsen til pynt. Rør creme fraichen i saucen lidt ad gangen, og vend de hakkede krydderurter i. Varm saucen igennem (den må ikke koge nu), og smag den til. Læg brøndkarsen ved fisken eller klip den over saucen som et grønt tæppe.

Kilde: Andre Dewald, 14 Aug 93

 

 

Birthe's Madside