Birthe's Madside

 

Guacamole, avocadodip
Mexicansk 6 dl
  • 4 modne, faste tomater
  • 10 stilke frisk koriander
  • ½ løg.
  • 2 grønne chilipebre
  • 1 lime/citron
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk friskkværnet sort peber
  • 1 stor moden avocado

Hak tomater, koriander, løg og chilipeber fint (især chilipebrene). Bland det hele sammen, og tilsæt halvdelen af saften fra lime eller citron samt salt og peber. Max. en halv time senere flækkes avocadoen og skrabes grundigt. Mos avocadoen med en gaffel, og bland den med resten. Læg avocadostenen i blandingen, det forhindrer den i at blive brun. Glat overfladen, hæld resten af saften over og dæk skålen med plastfilm. Inden serveringen hældes den overskydende saft fra, og der røres godt rundt i blandingen. Kan serveres med totopos, eller som forret.

 

 

Birthe's Madside