Birthe's Madside

 

Hollandaisesauce med fløde
(4 personer)
  • 125 g smør
  • 1/4 liter piskefløde
  • 4 æggeblommer
  • 1 tsk groft salt (½-1 tsk)
  • 2 spsk citronsaft

Bland det hele sammen i en tykbundet gryde. Bring det i kog ved svag varme under piskning, så er saucen færdig til at hælde op i et varm saucekande. Skal saucen holdes varm, er det bedst at sætte den i vandbad. Erstattes citronsaften med bernaiseessens og hakket persille, får man en lige så lækker bernaisesauce.

Kilde: Martin Koch Villefrance

 

 

Birthe's Madside