Birthe's Madside

 

Kapers sauce
Sauce 4 personer
  • 3 spsk smør
  • 50 g hvede mel
  • ½ l vegetabilsk bouillon
  • 3 spsk kapers
  • 2 spsk fløde
  • 1 spsk hakket persille
  • 2 spsk vineddike
  • ½ tsk dijon sennep
  • Salt - friskkværnet peber

Smelt smørret i en kasserolle, tilsæt melet lidt efter lidt og rør godt rundt. Tilsæt bouillonen efter et par minutter og kog saucén op i to - tre minutter under stadig omrøring. Tilsæt vineddike, sennep og kapers og smag til med salt og peber. Tilsæt fløden og persille kvisten.

Velegnet til kogt fisk, kogt kylling og lam

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.

John Erik Hansen 4/12-95

 

 

Birthe's Madside