Birthe's Madside

 

Sauce au fenouil
Sauce, Fennikel - Personer: 6
  • 50 cl Mælk
  • 2 spsk Fennikelfrø
  • 4 Æggeblommer
  • 50 g Creme fraiche
  • Safran
  • Salt
  • Peber

Træk smagen ud af fennikelfrøene ved at putte dem i varm mælk i 10 min. Pisk æggeblommerne i 5 min. over svag varme. Filtrer mælken og tilsæt den under stadig piskning. Tilsæt creme fraiche, safran, salt, peber og varm saucen igennem i 3 min. uden at den koger. Passer til kogt fjerkræ eller grillet fisk.

Kilde: Voici. Andre Dewald, 14 Aug 93

 

 

Birthe's Madside