Birthe's Madside

 

Tomat-coulis
4 personer
  • 6 modne tomater
  • 1 gulerød
  • 3 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 dl hvidvin
  • 1 dl vand
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 knivspids sukker, salt og peber
  • suppevisk af timian, rosmarin og persille

Til tomatcoulisen ordnes grøntsagerne, skæres i mindre stykker og sauteres let i en kasserolle med tomatpuré. Hvidvin og vand kommes sammen med salt, suppevisk, peber og sukker. Toatblandingen simrer 40 minutter, suppevisken tages op, hvorefter massen blendes og sigtes tilbagei kasserollen. Coulisen kan koges yderligere ind eller tilsættes lidt vand. Den smages til, stilles koldt og gives til rejebavaroise eller rejebisque.

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside