Birthe's Madside

 

Tomatsauce med koriander
(4 pers)
  • 50 g løg
  • 1 grøn chili
  • 2 spsk olivenolie
  • 300 g modne tomater
  • 1 spsk frisk, hakket koriander

Løg og chili hakkes fint og svitses 5 minutter i olien. Tomaterne hakkes og tilsættes sammen med koriander og lidt vand, og saucen simrer ca. 10 minutter. Der smages til med salt og peber og evt. et lille drys råsukker.

Tips: Koriander er en krydderurt, der af udseende minder om bredbladet persille. Den fås i de fleste indvandrerforretninger.

Kilde: Kirsten Skaarup, "Med vinger mod solens køkken".

 

 

Birthe's Madside