Birthe's Madside

 

Tunesisk chili-sauce [harissa]
Dip 4 personer
  • 24 små chilier ( uden frø )
  • 3 fed hvidløg
  • 3 spsk kommenfrø ( kan udelades )
  • Oliven olie
  • Køkken- eller Middelhavssalt

Fjern frøene fra chilierne. Hak chili-kødet og stød det i en morter eller blend det med de knuste hvidløg. Tilsæt evt. de knuste kommenfrø og smag til med salt, ca. en halv tsk. Når chili-saucen overhældes med olie, er den holdbar i længere tid.

Kilde: Livsglad mad, Borgan’s forlag.

John Erik Hansen 4/12-95

 

 

Birthe's Madside