Birthe's Madside

 

Velouté au raisin
Sauce - Personer: 4
  • 4 Skalotteløg
  • 60 g Smør
  • 100 g Valnødder (uden skal)
  • 20 cl Druesaft (eller druejuice)
  • 10 cl Madeira
  • Ingefær
  • Salt
  • Peber

Hak skalotteløgene og svits dem i 20g smør i 5 min. under låg. Mix de svitsede løg med valnødderne, tilsæt druesaft, madeira, ingefær, salt og peber. Reducér saucen under svag varme i 20 min. og tilsæt resten af smørret i stykker under piskning. Passer til stegt eller grillet lyst kød (kylling, kalkun, kalv, svinekød).

Kilde: Voici. Andre Dewald, 14 Aug 93

 

 

Birthe's Madside