Birthe's Madside

 

Aspargessuppe 2
  • 500 g asparges
  • vand
  • 2 æggeblommer
  • 1 dl fløde
  • 11 bouillon, kalv/kylling
  • salt, peber

Skræl aspargserne og skær dem i store stykker, kog dem møre ca. 20 min. Tag hovederne fra til pynt. Mos aspargesstykkerne gennem en si. Bland mosen med æggeblommer og fløde, hæld bouillon over. Pisk suppen, mens den varmes op, kom aspageshovederne i og smag til.

Copyright: Birgit Østergaard

Kilde: Nordisk Madkultur

 

 

Birthe's Madside