Birthe's Madside

 

Avocado-suppe med løg
Suppe 4 personer
  • 1 avocado
  • 1 løg
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 l kødbouillon
  • 2 æggeblommer
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 citronskal
  • Reven muskatnød
  • Salt - friskkværnet peber

Snit citronskallen i fine strmler. Fjern avocadokernen og udtag avocadokødet. Skær det i skiver. Skær løget i skiver. Læg et par ringe til side og svits resten i olivenolie til de er klare. Hæld bouillonen ved og kog en halv times tid. Kom så avocadoskiverne og resten af løgringene ved og kog fem minutter ved lav varme. Smag til med salt og peber. Rør æggeblommerne med citronsaft og en pris muskatnød. Tag kasserollen af kog og kom æggemassen i. Rør rundt. Tilsæt citronstrimlerne og servér.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.

John Erik Hansen 01-03-1996.

 

 

Birthe's Madside