Birthe's Madside

 

Champignonsuppe 2
(4-5 personer)
  • 1/2 kg friske champignoner
  • 1 chalotteløg
  • 30 g smør
  • 5 spsk hvedemel
  • 1 liter hønsebouillon (tern.+vand)
  • 2 dl piskefløde
  • 1 tsk groft salt (½-1 tsk)
  • hvid peber
  • evt. citronsaft
  • Tilbehør:
  • flüte eller kuvertbrød

Skær champignoner i skiver. Hak løget fint. Smelt smørret og svits løgene heri, til de er klare. Drys mel over og bag det sammen. Tilsæt terning og vand lidt efter lidt under piskning. Kom champignonskiverne i og lad dem koge ca. 5 min. Tilsæt fløde og varm suppen op til kogepunktet. Smag til.

Kilde: Martin Koch Villefrance

 

 

Birthe's Madside