Birthe's Madside

 

Fransk aspargessuppe
Suppe 4 personer
  • 4 skiverhvedebrød til croutoner
  • 1 kg aspargestoppe
  • 1 spsk kørvelblade
  • 1/4 tsk sukker
  • 1 liter bouillon
  • Friskkværnet peber

4 skiver hvedebrød til croutoner. Skyl aspargeserne og knæk evt. tørre ender af. Snit dem i passende korte stykker og blanchér dem i 5 – 10 min. Bring bouillonen i kog. Lad aspargeserne dryppe af på et viskestykke. Kom dem straks i en forvarmet terrin og hæld bouillonen over. Drys med lidt hakket kørvel og servér friske croutoner til.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.

John Erik Hansen 28-02-1996.

 

 

Birthe's Madside