Birthe's Madside

 

Fransk kartoffel- og porresuppe
Suppe 4 personer
  • 12 porretoppe
  • 4 store kartofler
  • 2 spsk smør
  • Kruspersille
  • Salt - friskkværnet peber

Skyl porretoppene grundigt og skær alt vissent væk. Skræl kartoflerne og skær dem i kvarter. Snit porretoppene fint og svits dem i en kasserolle. Hæld 1½ l vand ved og bring kasserollen i kog. Tilsæt kartoflerne, salt og peber og kog stille og roligt en times tid under låg. Passér suppen gennem en sigte eller blend den grundigt. Hæld den over i en forvarmet terrin og drys hakket persille over.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.

John Erik Hansen 29-02-1996.

 

 

Birthe's Madside