Birthe's Madside

 

Græskarsuppe
(3-5 portioner)

Fra Platina: De honesta voluptate. (Om sømmelig nydelse). Venezia 1475.

  • 1 græskar
  • bouillon
  • 2-3 løg
  • 2 æggeblommer
  • lidt revet, gammel ost
  • krydderier

Du koger opskåret græskar i kraft eller vand sammen med nogle løg og sier det gennem en hulske op i en gryde med god, fed kraft. Når det har kogt et stykke tid, tager du gryden af ilden. Når det er blevet lidt afkølet, tilsætter du to piskede æggeblommer og lidt revet gammel ost, og du rører tit i gryden. Til sidst, efter at have hældt suppen op i skåle, kommer du krydderier over.

Kilde: GASTRONOMI, Til bords med historien af Henry Notaker

Indsendt af Jørgen Eyde

 

 

Birthe's Madside