Birthe's Madside

 

Græskarsuppe 2
  • 2 små porre
  • 60 g smør
  • 1/2 kg græskarkød (helst muskatgræskar)
  • 300 g kartofler
  • 1/4 l kold mælk
  • 1/4 l vand
  • salt
  • sort peber fra kværn
  • 1 dl cremefraiche

Vask porrene, skær dem i ringe, svits dem i en gryde uden de tager farve. Skær græskarkødet og kartoflerne i stykker og hæld det ned til porrene. Tilsæt mælk og vand, drys med salt og peber og lad det hele koge 30 min. ved svag varme. Purer suppen gennem en sigte eller blend den. Tilsæt cremefraiche og server suppen.

Servering: Hvis det er et stort græskar, kan suppen kan serveres i den udhulede skal.

Af Paul Bocuse

Kilde: Søren Jensen

 

 

Birthe's Madside