Birthe's Madside

 

Grønærtesuppe
(4 pers)
  • 500 g frosne ærter
  • 1 liter vand
  • 1 oksebouillonterning
  • 2 dl fløde
  • 3-4 dl mousserende hvidvin eller champagne
  • sukker
  • salt og peber
  • creme fraiche
  • rejer
  • persille

Ærterne koges i 10 minutter med vand og bouillonterning. Suppen blendes og sies evt., så den er fri for skaller. Hældes tilbage i gryden og varmes, før fløden og den mousserende hvidvin hældes i. Suppen må ikke koge. Smages til med salt og peber.

Servering: Grønærtesuppen serveres gerne kold i en suppekop med en klat creme fraiche, rejer og persille på toppen.

Kilde: Hüttemeiers Madmagasin

 

 

Birthe's Madside