Birthe's Madside

 

Grønærtesuppe med creme fraiche og laks
6 personer
  • 1 kg frosne ærter

  • 1 liter vand med bouillonterninger

  • 50 g smør

  • 3 dl kaffefløde

  • 1 dl piskefløde

  • salt

  • hvid peber

  • 2 dl creme fraiche

  • 6 strimler ferskrøget laks

Ærterne kommes i en gryde med vand og bouillonterninger. Koges i 20 minutter. Blandes eller gnides gennem en sigte, kommes tilbage i gryden med smør og de to slags fløde og smages til med salt og hvid peber. Suppen serveres med creme fraiche eller flødepeberrod og en strimel røget laks. I stedet for laks kan de komme fine små frosne ærter på suppen samt klippet persille, ligesom rejer også smager godt.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

 

 

Birthe's Madside