Birthe's Madside

 

Hyldebærsuppe from scratch
(4 pers)
  • 3/4 kg hyldebær
  • 1 1/2 liter vand
  • 4 æbler
  • sukker, 1-2 dl
  • 2 1/2 spsk kartoffelmel pr. liter saft

Hyldebærrene rives af de groveste ribber med en gaffel, skylles og koges møre i vandet sammen med 2 udskårne æbler. De resterende æbler skrælles og skæres i både. Saften sis fra bærrenen og måles, smages til med sukker, bringes i kog, og æblebådene koges møre heri. En jævning røres af kartoffelmel i lidt koldt vand. Gryden tages fra varmen og jævningen røres i. Suppen anrettes med melboller, små tvebakker, ristede brødterninger eller ristede havregryn.

Kilde: Politikens Forlag, "Vi laver mad".

 

 

Birthe's Madside