Birthe's Madside

 

Kartoffelsuppe med porre og basilikum
(4 pers)
  • 1/2 kg kartofler
  • 1 porre
  • 2 fed Hvidløg
  • 5 friske Tomater
  • 2 bouillonterninger
  • 1/4 liter piskefløde
  • 1 spsk tørret Basilikum eller 1 potte friskt

Kartoflerne skrælles og skæres i små stykker med tomater, porre og hvidløg. Lægges i en gryde med 2 l. vand og bouillonterninger. Koges mørt, 40-45 min. under låg. Det blendes så godt igennem, så alt er "moset helt ud". Kommes i en gryde og blandes med piskefløden. Dette koges nu langsomt i 10-15 min. Husk at røre i gryden - Det brænder let på! Smages til med salt, friskkværnet peber og basilikum, og koges igennem. Hvis man har friskt basilikum, plukkes bladene fra og lægges i suppekopperne. Suppen skal være kraftig i smagen.

Men pas på! Det er en meget mættende suppe, så bruges den til forret, skal hovedretten være let!

Kilde: Mortens Opskriftsamling

 

 

Birthe's Madside