Birthe's Madside

 

Klar rødbedesuppe
4 personer
  • 10 rødbeder

  • ca. 1 liter vand

  • 2 grønsagsbouillonterninger

  • 1½ dl citronsaft

  • ½ dl sherry

  • salt

  • peber

Serveres med creme fraiche og finthakket purløg. Rødbederne skrælles, gem 2 til senere, og de rives på råkostjernet eller i foodprocessor. Overhældes med kogende vand, som lige skal dække, og skal nu trække i nogle timer. Sies gennem en fin sigte, hældes i en gryde, koges op med bouillonterninger, citronsaft, salt, peber og de to revne rå rødbeder. Koges i 10 minutter og smages til med sherry. Serveres med creme fraiche og klippet purløg, der kommes i hver suppekop.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

 

 

Birthe's Madside