Birthe's Madside

 

Klar suppe med æg - Zuppapavese
(4 personer)
  • 200 g gulerødder
  • 1 stilk blegselleri
  • 6 dl hønsekøds- eller grønsagsbouillon
  • 4 skive formbrød (uden birkes!)
  • 40 g smør
  • 4 friske Æg
  • 50 g friskreven parmesanost
  • persille

Skær gulerødder og blegselleri i ganske små terninger. Kog dem i bouillonen i 10 minutter. Steg brødskiverne i smør på en pande. Læg dem i fire godt varme suppetallerkner og slå et æg ud på hver brødskive. Hæld forsigtigt den kogende suppe over. Drys med reven ost og hakket persille.

Kilde: Mortens Opskriftsamling

 

 

Birthe's Madside