Birthe's Madside

 

Legeret porre-kartoffelsuppe
  • den hvide del af 3 store porrer
  • 500 g kartpfler
  • 75 g smør
  • salt
  • sødmælk
  • 2 æggeblommer
  • smørstegte hvidløgscroutons

Skær de rensede porrer og skrællede kartofler i tynde skiver. Smelt halvdelen af smørret i gryden og varm porrer og kartofler godt igennem. Hæld så meget vand ved, at det dækker, kog suppen til kartoflerne er meget møre. Purer suppen og tilsæt så meget mælk, at den har passende konsistens. Smag til med salt, leger med æggeblommer og rør resten af smørret i suppen. Gnid små franskbrødsskiver uden skorpe med knust hvidløg, rist dem sprøde i lidt smør og server dem til suppen.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag lille 2

 

 

Birthe's Madside