Birthe's Madside

 

Parmentier-suppe
  • den hvide del af 3-4 porrer
  • ca 75 g smør
  • ¾ kg kartofler
  • 1 liter lys bouillon
  • salt
  • 2½ dl piskefløde
  • smørstegte franskbrødscroutons
  • friske kørvelblade

Skær de rensede og skrællede porrer og kartofler i tynde skiver. Smelt ca. 50 g smør og damp porrerne ved svag varme, til de er gennemvarmede, hæld kartoflerne i gryden sammen med bouillon og kog suppen, til kartoflerne er meget møre. Purer suppen, smag til med salt, rør fløden i og jævn den til sidst med en klump koldt smør.

Server suppen med smørristede croutons og små friske kørvelblede.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag lille 2

 

 

Birthe's Madside