Birthe's Madside

 

Syltede asier 2
  • 6 store asier

  • 250 g sylteløg, skalotteløg

  • salt

  • eddike

  • sukker

  • 1 brev Tawana sylte-krydderier

  • 1 gren dild

  • flydende Atamon

Asierne skylles, skrælles, flækkes og udkernes. Drysses med et (godt) lag salt, og står til dagen efter. Tages op og tørres med et viskestykke. en fladbundet gryde fyldes med ca 4 til 5 cm eddike og lidt sukker (Asien skal være dækket). Når eddiken koger kommes ½ skive asie i, og koges medens man langsomt tæller 1-2-3-4-5-6-7-8, og tages op, kommes direkte i et Atamonskyllet glas. Eddiken smides væk. Løgene gives et opkog i vand og pilles. koges i eddike med sukker i 6 minutter. Lægges ned til asierne. Der laves en lille gagepose med krydderier til hvert glas. 1 - 2 buketter dild (efter størrelse) kommes i glasset. Nyt eddike (1 l) koges med sukker (800 g) (smages til). Atamon kommes i, og det hele hældes over asierne. Glasset lukkes til med det samme. Glasset skal stå KOLDT i 14 dage før brug.

Kilde: Jens Hilligsøe

 

 

Birthe's Madside