Birthe's Madside

 

Benediktinerbrød
2 store brød
  • 700 g hvedemel

  • 150 g grahamsmel

  • 150 g sigtemel

  • 50 g gær

  • ca. 6 dl kærnemælk

  • 2 spsk kommen (kan udelades)

  • 2 tsk salt

Gæren opløses i den lune kærnemælk. Resten af ingredienserne tilsættes og dejen æltes til den er blank og glat. Hæver et lunt sted tildækket 1½ time. Deles og formes til to brød, der lægges på bageplade eller i forme og efterhæver i 30 min. Pensles med vand eller mælk og drysses med grahamsmel. Risses med en skarp kniv og bages ved 225° i ca. 35 min. på ovnens nederste rille.

Kilde: Købmandskæden HOKI's kalender for 1983

 

 

Birthe's Madside