Birthe's Madside

 

Kokosmuffins
15 - 20 stk.
  • 2 æg
  • 2 dl sukker
  • 2 tsk vanillesukker
  • 125 g smeltet smør
  • ¾ dl mel
  • 4 dl kokosmel
  • 50 g nødder
  • 100 g mørk chokolade

Æg og sukker piskes godt sammen. Nødder og chokolade hakkes og blandes sammen med de øvrige ingredienser. Dejen røres godt sammen. Dejen skal være så fast, at den kan samles til små kugler. Hver kugle lægges i en papirform. Hvis dejen er for lind, kan man tilsætte lidt mere kokosmel. Papirformene sættes på en bageplade og kagerne bages i ovnen ved 200° i 10 - 15 min, til de er lysebrune.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag lille 2

 

 

Birthe's Madside