Birthe's Madside

 

Birkeskage
6 personer
  • 2 æg
  • 2 dl sukker
  • 2 dl mel
  • 2 dl birkes (gerne blå)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk reven citronskal
  • 1 dl hakkede nødder og rosiner
  • 1 tsk kanel (kan udelades)
  • 2 dl creme fraiche
  • Fyld:
  • abrikosmarmelade

Pisk æg og sukker skummende. Tilsæt så resten af ingredienserne undtagen creme fraiche, som røres i til allersidst. Dejen hældes i en smurt sandkageform og bages ved 180C i ca. 50 min. Når birkeskagen er kold, deles den i to eller tre lag, som smøres med et tyndt lag abrikosmarmelade, og kagen lægges sammen igen.

 

 

Birthe's Madside