Birthe's Madside

 

Julekage med frugt
  • 200 g smør
  • 3 ½ dl hvedemel
  • 2 dl sukker
  • 50 g hakkede mandler
  • 4 æg
  • reven skal af 1 citron
  • 1 ½ dl rosiner
  • 1 tsk bagepulver
  • 50 g hakket, syltet appelsinskal
  • smør og rasp til formen
  • 50 g cocktailbær

Rør fedtstof og sukker luftig. Del æggene og tilsæt æggeblommerne, én ad gangen, under kraftig omrøring. Gem hviderne. Hæld væsken fra cocktailbærrene, men gem det. Hak bærrene og bland dem, rosiner og appelsinskal med 1 dl af melet og rør det hele i æggedejen. Tilsæt mandler, citronskal og 2 spsk af lage fra cocktailbærrene.Bland resten af melet med bagepulveret og rør det i. Pisk æggehviderne til hårdt skum og vend dem forsigtigt i blandingen. Fordel dejen i en godt smurt og raspet aflang form, der rummer ca 2 l. Bag kagen ved 175 grader på nederste rille i ca 1 time, eller til kagen virker gennembagt. Prøv med en kødnål om kagen er færdig. Lad kagen køle ca 5 min inden den vendes ud.

 

 

Birthe's Madside