Birthe's Madside

 

Amerikansk lagkage 2
6-8 personer

Bunde og abrikoskompot skal laves et par timer før servering eller dagen før kagen skal spises.

  • Sukkerbrødskagedej:
  • 75 g margarine
  • 100 g sukker
  • 4 æggeblommer
  • 150 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 3 spsk mælk
  • Marengsmasse:
  • 4 æggehvider
  • 200 g sukker
  • 1 tsk eddike
  • Fyld:
  • 250 g tørrede abrikoser
  • vand
  • evt. 1 spsk citronsaft
  • ¼ liter piskefløde pisket til skum

Fyld: Abrikoserne skæres i skiver a ca. ½ cm. bredte. Kommes i en skål, hvor de dækkes helt af vand i 12 til 24 timer.

Bunde: Sukkerbrødskage Blødgør margarinen. Margarine, æggeblommer og sukker piskes til en ensartet masse. Bland mel og bagepulver. Pisk mel/bagepulver og mælk i sukkermassen.

Marengsmasse: Æggehviderne piskes stive. Sukker og eddike vendes i æggehviderne.

Sukkerbrødskagedejen fordeles i to lagkageforme og marengsmassen fordeles ovenpå kagedejen. Bages ved 175°C i ca. 30 minutter. De færdigbagte kagebundene afsvales inden brug.

Abrikoskompot: De udblødte abrikoser kommes i en gryde med ca. ½ dl. vand (resten af udblødningsvandet kasseres). Abrikoserne koges i ca. ½ time eller til de er blevet møre. Er kompotten for sød tilsæt da ca. 1 spsk citronsaft. Stilles koldt i mindst et par timer.

Lagkagen lægges sammen på følgende måde: 1 kagebund på et fad med marengssiden opad. Kom en springformsring om kagen under arbejdsprocessen, så undgår du at fyldet løber ved siden af, og at kagen skrider til den ene side. Fordel abrikoskompotten på bundens marengs. Fordel flødeskum over abrikoskompotten. Læg bund nr. 2 øverst med marengssiden opad. Fjern springformsringen og server.

Kilde: Dorte R. Thyssen

 

 

Birthe's Madside