Birthe's Madside

 

Chokolade-marengskage
6 personer
  • Marengsbunde:
  • 3 æggehvider
  • 100 g sukker
  • 100 g flormelis
  • Chokoladecreme:
  • 125 g bitter mørk chokolade
  • 50 g smør
  • 4 æg
  • 1 spsk sukker

Pisk æggehvide meget stive og pisk så sukkeret i. Vend til sidst flormelis i. Tegn på bagepapir 3 bunde efter en tallerken på 17-18 cm i diameter. Smør marengsmassen ud i 3 bunde og bag dem ca. 1 ¼ time ved 150 grader. Du kan godt have 2 plader i ovnen på en gang, men lad dem bytte plads, når halvdelen af tiden er gået. Bundene skal være lyse og slippe papiret, når de er færdige.

Chokoladecreme: Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt dem i en tykbundet gryde med smørret. Det skal være svag varme, så chokoladen ikke "gryner". Tag gryden fra varmen og rør æggeblommer i. Pisk hviderne stive sammen med sukkeret. Vend hviderne i den smeltede chokolade. Læg bundene sammen med chokoladecremen. Smør også lidt på den øverste bund. Kagen kan pyntes med lidt høvlet hvid chokolade og kandiseret violer.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

 

 

Birthe's Madside