Birthe's Madside

 

Sophias rarbarberkage
  • 400g fine rarbarberstilke
  • 175 –200 g sukker
  • 1 stang vanille
  • 2½ dl piskfløde
  • 3 lagkagebunde
  • Pynt:
  • flormelis
  • citronmelisse eller mynte

Skyl og snit rarbarberne fint. Bland dem med sukker og lad det trække et par timer. Varm rarbarberne forsigtigt med den flækkede vanillestang. Lad rarbarberne simre, til de er møre. Tag gryden fra varmen og lad kompotten blive kold. Pisk fløden til skum. Fjern vanillestangen og bland forsigtigt flødeskum og rarbarberkompot. Fordel rarbarberfyldet på lagkagebundene. Sigt et tyndt lag flormelis over den øverste bund og pynt med en kvist citronmelisse eller mynte.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag lille 4

 

 

Birthe's Madside