Birthe's Madside

 

Krustader
Ca. 40 stk.
  • 125 g hvedemel
  • 2 æg
  • ¾ dl hvidtøl
  • ca. 1¼ dl vand
  • ½ tsk sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • salt
  • olivenolie eller vindruekerneolie
  • krustadejern

Rør først melet med øl, vand og sukker. Rør derefter æg. olie og lidt salt i. Dejen skal have konsistens som en god pandekagedej. Lad dejen hvile 30 minutter. Justér evt konsistensen med lidt ekstra vand. Varm fedtet/olien op til ca. 180 grader (det skal syde når en tændstik stikkes ned i olien). Varm krustadejernet op i fedtet til det er gennemvarmt, 10-15 minutter. Tør jernet let af med et stykke fedtsugende papir. Hæld dejen i en kop. Dyp jernet i dejen til dejen er ca. 1 cm fra kanten af jernet. Kog i fedstoffet til krustaden er lysebrun. Skub den af med en gaffel eller en strikkepind, eller slå den af på fedtsugende papir så den ligger med bunden i vejret. Krustaderne kan, iflg. længst afdøde Louise Nimb, opbevares mindst 1 måned i en tætsluttende kagedåse. De kan varmes i ovnen med bunden i vejret på fedtsugende papir.

Traditionelt er de blevet serveret med:

  • asparges og fiskeboller i stuvning
  • nyreragout
  • hachis
  • muslingestuvning
  • asparges-,rejer- og hønsestuvning
  • høns, asparges, ærter + peberrodssauce!/selleri

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside