Birthe's Madside

 

Kaviarrand
4-6 personer
  • 100 g kaviar fra stenbeder eller laks
  • 5 æg
  • ½ tsk mild karry
  • ½ tsk mild paprika
  • ¼ l creme fraiche
  • ¼ l piskefløde
  • 7 blade husblas
  • 50 - 100 g rejer
  • citron
  • peber
  • evt. dild og laks

Læg husblassen i blød i 10 min. Kog æggene og tag blommen fra, hak hviderne fint og kyl dem ned i cremefraichen sammen med paprika, karry og lidt peber vend kaviaren forsigtigt i. Pisk fløden til skum. Knug vandet af husblassen og smelt den på vandbad. Tag en del af cremefraicheblandingen over i husblassen for at afkøle den. Vend forsigtigt flødeskummet i resten af cremefraiceblandingen og hæld til sidst den afkølede husblas i.

Hældes i en randform (evt. med rejer i bunden) og stil den koldt i 2 timer.

Servering: Sæt formen i varmt vand i 1 min. herefter kan randen vendes ud på et fad (skal evt. skæres fri i kanten) Fadet er pyntet med snittet kinakål og cherrytomater i både, der kan evt. lægges laksestrimler og frisk dild over randen. Giv ristet toast til.

Kilde: Karin Hagen Olsen

 

 

Birthe's Madside