Birthe's Madside

 

Lun auberginetournedos med kold bønne-tomat-salsa
  • 4 skiver aubergine, på ca. 5 cm tykkelse
  • 400 gram grønne eller gule bønner
  • 300 gram cherrytomater
  • 3 spsk. finthakket skalotteløg
  • sar
  • olivenolie
  • citronsaft

Rids aubergineskiverne op på begge snitteflader og steg dem så gyldne på begge sider i olivenolie. Krydr med salt og peber og stil dem i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter, til de er bløde indeni.

Vend imens kolde bønner - flækkede på langs - med kvarte cherrytomater, sar, olivenolie og citronsaft samt skalotteløg.

Krydr med salt og peber og server til auberginetournedoserne

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside