Birthe's Madside

 

Skinkekager
4 personer
  • 200 g kartofler
  • 250 g kogt skinke
  • ½ bundt purløg
  • 5 æg
  • 1 dl mel
  • salt
  • peber
  • reven muskatnød
  • persille

Skræl og kog kartoflerne. Mos dem. Skær fedtkanten af skinken og skær den i terninger. hak purløgen fint. Rør æg, skinke og purløg i kartoffelmosen. Rør mel og krydderier i. Bag skinkekagerne i smurte linseforme i en varm ovn ved 200 C ca. 20 min. Tag skinkekagerne ud af formene.

Servering: Varme, pyntet med persille og med en blandet salat til. Evt. kan de drysses med reven ost inden bagningen.

Kilde: Thomas Broch

 

 

Birthe's Madside