Birthe's Madside

 

En dejlig muslingesalat
4 personer
  • 1 dåse muslinger eller 250 g frosne
  • 1 grøn peberfrugt
  • 2-3 tomater
  • 1 salatløg
  • ca. 2 dl løs kogte ris
  • grøn salat
  • 1 bundt purløg
  • Marinade:
  • 1 citron
  • 3 spsk olie
  • 1 spsk tomatpuré
  • salt
  • peber

Hæld væden fra muslingerne eller lad dem tø, hvis der bruges frosne. Skær peberfrugt og tomater i mindre stykker. Pil og hak løget. Skyl salaten. Klip purløget fint. Ryst en marinade af citronsaft, olie, tomatpuré, salt og peber. Hæld marinaden over risene og bland forsigtigt muslinger og grønsager i. Lad salaten trække et køligt sted 1 times tid. Anret salaten på salatblade og giv lune flutes til.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 1

 

 

Birthe's Madside