Birthe's Madside

 

Fennikesalat med frugt
Salads - Personer: 4
  • 3-4 fennikler, ca. 600 g.
  • 250 g blå vindruer
  • 4 Appelsiner
  • Saft af citron
  • Friskkværnet hvid peber
  • 2-3 dråber tabascosauce
  • 4 spsk olie
  • Lidt citronmelisse
  • 1 spsk græskarkerner

Tilberedningstid: Ca. 30 min

  1. Del fenniklerne på langs, gem de grønne blade, skær stokken i midten væk og skær fenniklerne i tynde strimer. Skyl vindruerne, halver dem og fjern kernerne. Pil appelsinerne, del dem i både over en skål, så saften opsamles.
  2. Rør appensinsaften sammen med citronsaft, peber og tobascosaucen. Rør olieni lidt ad gangen. Bland fennikel, druer og appelsinfileter med marinaden.
  3. Skyl og grovhak citronmilisen. Hak de grønne fennikelblade. Pynt salaten med citronmelisse, fennikeltop og græskarkerner.

Kilde: Christian Phillip, 28 Sep 93

 

 

Birthe's Madside