Birthe's Madside

 

Fransk løgsalat
Salat 4 personer
  • 500 g små løg
  • ½ citron - saften
  • 2 tomater
  • 2 persillekviste
  • Marinade:
  • 4 spsk olivenolie
  • 3 spsk vineddike
  • 2 spsk cremefraiche
  • Dijon sennep
  • Salt - friskkværnet peber

Pil løgene og kog dem fem minutter i vand med citronsaften og en knivspids salt. Dræn dem og lad dem køle af. Bland marinaden og lad løgene trække en halv times tid i den. Skold tomaterne og træk skindet af dem. Skær dem i kvarter og læg dem på salaten som pynt sammen med persillen.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.

John Erik Hansen 02-01-1996.

 

 

Birthe's Madside