Birthe's Madside

 

Græsk kartoffelsalat
Tilbehør, hovedret, vegetar 2 personer
  • 500 g kgote, kolde kartofler
  • 1 spsk citronsaft
  • ½ dl olivenolie
  • ½ tsk salt
  • ½ spsk friskhakket oregano
  • 1 spsk hakket persille
  • 8 sorte oliven
  • 1 hårdkogt æg
  • Purløg

Skær kartoflerne i skiver. Pisk olie, citronsaft, salt, oregano og persille sammen. Skær oliven i skiver og hak ægget. Vend kartoffelskiver, oliven og æg i marinaden og lad salaten trække et par timer inden serveringen. Pynt med lidt klippet purløg.

Kilde: Kim Lykkegaard 15-04-1997

 

 

Birthe's Madside