Birthe's Madside

 

Italiensk appelsinsalat (insalata di arrance )
Salat, pasta 4 personer
  • 4 store appelsiner
  • 1 løg
  • 12 sorte oliven
  • 4 spsk olivenolie, extra vergine
  • 1 håndfuld fennikel blomster
  • salt - friskkværnet peber

Skær løgene i tynde ringe og læg dem tyve minutter i koldt vand. Skræl appelsinerne og skær dem i skiver. Læg skiverne på et fad. Dræn løgringene og dup dem tørre. Fordel dem over appelsinskiverne. Udsten olivenerne og spred dem på salaten. Strø groft salt og peber over. stænk med olie af bedste kvalitet.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.

John Erik Hansen 02-01-1996.

 

 

Birthe's Madside