Birthe's Madside

 

Lun kålsalat med ristet and i æble - valnøddevinaigrette
  • 200 g rosenkål
  • 200 g rødkål
  • 5 spsk valnøddeolie
  • 5 spsk æbleeddike
  • 2 spsk honning
  • 50 g valnødder
  • 1 lille bdt persille
  • 3 fed hvidløg
  • 100 g andekød (gerne en rest)
  1. Skær stokken af rosenkålen, så det enkelte lille kålhoved nemt kan deles i blade. Snit rødkålen så fint som muligt. Hak hvidløg og persille fint til "persillade".
  2. Hak valnødderne groft og rist dem let i ovnen eller på en jernpande ved middel varme. Hæld valnødderne over i en skål og skru op for varmen. Skær andekødet i små tern. Rist kødet på den hede jernpande. Krydr med salt og peber. Tag kødet fra panden, skru ned til middel varme.
  3. Hæld lidt valnøddeolie på panden, og rist så først og rødkålen og så - samtidigt - rosenkålbladene til kålen falder let sammen. Hæld honning og æbleeddike ned til kålen. Hæld kålblandingen og andekødet ned til valnødderne. Fordel "persilladen" i. Smag til med salt og peber.

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside